Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Стерлядь

 
 

Стерлядь

 
 

Стерлядь подают отварной, в ухе, в паштетах, жареной, запеченной. С нее снимают чешую, потрошат через брюшко. Чтобы вынуть визигу, находящуюся у позвоночного столба, делают надрез около хвоста и с помощью иглы осторожно вытаскивают визигу. Если она оборвется, нужно сделать второй надрез, но уже повыше. Затем вымыть рыбу в холодной воде, вытереть салфеткой насухо. Варится стерлядь едва покрытая бульоном в эмалированной кастрюле на решетке или на пару.

Стерлядь отварная



 
см. далее: Судак
 
       

     
 

При копчении рыбы, рекомендуется не подвешивать рыбу на крючках, а коптить ее на решетке. На крюки рыбу нанизывать неудобно, с них она часто сваливается в процессе копчения. Для копчения мелкой рыбы в небольших коптильных ящиках маловато 10 минут. Рекомендуется после снятия с огня подержать коптильный ящик закрытым еще минут 10. За это время рыба «дойдет».

 
     

Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки





Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет