Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Рыба по-кишиневски

Судака (сома, сазана или карпа) очистить, удалить голову, хвост, плавники, промыть, нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон. Обжаренные куски рыбы уложить в сотейник, залить соусом и дать прокипеть на слабом огне 5— 7 мин.
Готовую рыбу охладить, положить на тарелку, залить соусом, сверху положить кружочки лимона, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Приготовление соуса:
Морковь, петрушку, соленый огурец и репчатый лук нарезать в виде лапши или пластинок, спассеровать на растительном масле. В конце пассерования добавить протертые красные помидоры, соль, лавровый лист, перец. Все разбавить бульоном и прокипятить.

Необходимые продукты: на 8 кусков рыбы — 50 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, лимон, зелень. Соус: 35 г моркови, 0,5 корня петрушки, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 400 г помидоров, 0,5 стакана бульона, соленый огурец, соль, перец, лавровый лист.

 
см. далее: Рыба с перцем или зелеными помидорами и морковью
 
       

     
 

Свежая рыба должна быть ярко окрашена. Со временем ее окраска блекнет. У свежей рыбы блестящая чешуя и твердая, упругая кожа, покрытая равномерным слоем слизи. У свежей рыбы брюшко не раздуто, глаза выпуклые, полные и прозрачные, а не мутные и ввалившиеся.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет