Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Акула в горчичном соусе

Куски подготовленной акулы (без кожи) посыпать солью и перцем, положить в посуду, залить уксусом, добавить мелко нарезанный лук, лавровый лист и поставить в холодильник на 40—50 мин (мариновать). В неглубокую кастрюлю положить куски акулы вместе с маринадом, залить водой и тушить на слабом огне до готовности. Затем куски рыбы вынуть, поместить в другую кастрюлю и, залив горчичным соусом, проварить 2—3 мин при слабом нагреве.
Приготовить горчичный соус:
В кастрюлю положить маргарин, нагреть на слабом огне, ввести муку и слегка обжарить, затем развести бульоном или водой (ввести постепенно, непрерывно помешивая), проварить при слабом кипении, заправить горчицей, добавить сахар, хорошо размешать и довести до кипения. При подаче куски тушеной акулы полить горчичным соусом, в котором ее варили; на гарнир отдельно подать отварной картофель, острый салат.

Необходимые продукты: на 700 г мако или другой акулы — 1 стакан 3 %-ного уксуса, молотый черный и душистый перец, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 головки репчатого лука, 2 лавровых листа.
Для соуса: по 1 ст. ложке маргарина и муки, 0,5 л рыбного бульона или воды, 3 ст. ложки готовой горчицы, 1 ст. ложка сахара.

 
см. далее: Аргентина, тушенная с овощами
 
       

     
 

Применение пряностей при приготовлении рыбы:
Майоран садовый — употребляется в виде сухого порошка в небольших количествах, а также в смеси с импортными специями. Сообщает рыбе устойчивый пряный запах и вкус.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет