Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Горячее копчение рыбы

Самой вкусной рыбой горячего копчения считается жирная рыба — сельдь, сом, севрюга, осетр, угорь, сиги, нототения, лещ, сазан. В массовом производстве для горячего копчения используют треску, морского окуня, салаку, корюшку.
Для приготовления рыбы горячего копчения используют как жирную, так и пресную рыбу. При горячем способе умеренно посоленную рыбу коптят при температуре дыма 100—140 °С в течение 3— 4 часов. Готовности рыбы определяют по мягкости рыбы и ее приятному печено-вареному вкусу.

 
см. далее: Коптильные ящики
 
       

     
 

Овощные салаты и винегреты подавайте не только как самостоятельные блюда, но и как гарниры к рыбным блюдам; в этом случае они должны соответствовать характеру основного блюда, являясь гармоничным вкусовым дополнением. К примеру, для вторых блюд из рыбы можно предложить салаты из вареных овощей (моркови, картофеля).

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет