Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Соус французский на растительном масле

Его часто называют также винегретным соусом. Основными составными частями в оригинальном рецепте являются винный уксус и растительное масло - 1 часть винного уксуса и 3 части растительного масла. Соус заправить солью, молотым перцем и зачастую горчицей. Для вкуса можно использовать измельченный укроп или зелень петрушки, зеленый лук, луковицу (натертую или ее сок), томатное пюре или растертый помидор (сок вместе с мякотью) лимонный сок, сыр «Рокфор», протертый сквозь сито, мелко нарубленные маслины.
Все перечисленные продукты поместить в бутылку с широким горлышком и встряхивать, пока смесь не станет однородной. Бутылку закрыть. Соус хорошо сохраняется в холодном месте. Перед употреблением взбалтывать. Подходит к холодной отварной рыбе, рыбному салату.

Необходимые продукты: 1 ст. ложка винного уксуса (можно заменить разведенным столовым уксусом или лимонным соком), 3 ст. ложки растительного масла, 5 г соли, немного сахара, молотого перца.

 
см. далее: Соус «Хрен»
 
       

     
 

В окрошку из рыбы годятся линь, окунь, судак (у этих рыб мясо не очень костистое, сладкое), из мелких — только треска (с нейтральным вкусом). Отваренную рыбу (без костей и кожи) мелко нарезают, добавляют отваренные овощи (морковь, картофель), нарезанные кубиками, так же нарезанные свежие огурцы, измельченную луковицу. На 1,5 л кваса берут 1 стакан нарезанной рыбы.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет