Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Осетрина, севрюга, белуга в рассоле

Для этого блюда рыбу можно припускать как порционными кусками, так и целыми звеньями с последующей нарезкой на порционные куски.
Подготовленные звенья положить кожей вниз на решетку рыбного котла, а порционные куски — с сотейник, налить бульон, огуречный рассол и припускать — порционные куски 10—15 мин, а звенья 30—40 мин.
На готовую рыбу положить вареные хрящи, нарезанные ломтиками грибы, соленые огурцы.
Гарнир — отварной картофель — положить сбоку рыбы; полить соусом рассол. Можно подать к рыбе отдельно соленые огурцы и натертый хрен.

Необходимые продукты: на 150 г рыбы — 30 г соленых огурцов, 30 г грибов, 20 г головизны, 100 г гарнира, 100 г соуса, 1/10 лимона.

 
см. далее: Осетрина, севрюга, белуга по-матросски
 
       

     
 

Канапе из рыбы приготавливайте на пшеничном хлебе и только для некоторых продуктов, например, кильки, используйте ржаной. Подбираемые для канапе продукты должны сочетаться по внешнему виду, цвету и вкусу. К примеру, соленые рыбные продукты хорошо сочетаются с яйцом.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет