Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Завиванец из рыбы

Судака очистить от чешуи, удалить плавники, голову и хвост, промыть и отделить филе (мякоть) с кожей. На филе положить мелко нарубленные сваренные вкрутую яйца и зелень петрушки, поперчить, посолить, свернуть трубочкой и перевязать.
В кипящую с уксусом воду положить лук, лавровый лист, перец, трубочки судака и варить до готовности. Трубочки до подачи на стол оставить в маринаде, в котором они варились.
Охлажденного судака подать нарезанными порциями с подливой.
Приготовление подливы:
Вареные желтки растереть с подсолнечным маслом, уксусом, готовой горчицей, сахаром и солью. Массу соединить с нарезанными кружочками огурцами, маринованными белыми грибами и сметаной.

Необходимые продукты: на 1 кг судака — 4 яйца, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 6 стаканов воды, 0,5 стакана 9 %-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки.
Подлива: 6 яиц, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 — 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, 4 г горчицы, 25 г сахара, 100 г сметаны, огурцы, маринованные белые грибы по вкусу.

 
см. далее: Зубатка в пряном отваре
 
       

     
 

В одном и том же пряном отваре можно сварить несколько партий рыбы. Отвар (бульон), полученный при варке рыбы, используют для приготовления к рыбе различных соусов. Хранить отвар, как свежий, так и после варки в нем рыбы, можно не более 8 ч. Крупную рыбу также варят в пряном отваре, но предварительно его охлаждают.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет