Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Суфле из пикши и лука

Нарезанный лук залить небольшим количеством воды, добавить соль и немного поварить, положить масло и варить при слабом нагреве до полного выпаривания жидкости. Вареный лук протереть, посыпать перцем, добавить сахарный песок и перемешать.
Филе рыбы без костей припустить в небольшом количестве воды и пропустить через мясорубку.
В растопленное масло добавить муку, перемешать, добавить подготовленные лук и рыбу. Поставить массу на огонь, влить в нее молоко, перемешать, довести до кипения. Немного охладить массу, ввести в нее хорошо перемешанные сырые желтки, следя за тем, чтобы они не свернулись. Снять с огня, слегка охладить, добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Выложить массу в посуду (с толстым дном), смазав ее маслом, посыпать сухарями, тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Необходимые продукты: на 500 г филе пикши — 4—5 головок репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 3—4 ст. ложки муки (для заправки), 0,5 стакана молока, 3 яйца, соль, молотый черный перец, 0,5 ч. ложки сахара, по 2 ст. ложки тертого сыра и панировочных сухарей.

 
см. далее: Тельная пряженая рыба
 
       

     
 

Почти все виды рыбы можно мариновать, причем маринуют и свежую, и соленую рыбу. Свежую рыбу нужно сначала слегка посолить, как для еды, соленую же, напротив, нужно предварительно вымочить в воде или молоке, чтобы немного обессолить.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет