Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Сациви из рыбы

Рыбу очистить, посолить, сбрызнуть соком лимона, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Подать с соусом сациви. Приготовление соуса сациви. Лук и чеснок очень мелко нарубить, слегка обжарить в сливочном масле. Затем добавить муку и, постоянно помешивая, медленно влить крепкий куриный бульон. Дать вскипеть и снять с огня. Молотые орехи смешать с тертой сухой и мелко нарубленной свежей зеленью, добавить красный перец, желток, прокипяченный винный уксус, прочие компоненты и все перемешать. Непрерывно помешивая, поставить в миску с холодной водой и мешать до тех пор, пока соус не остынет и не загустеет.

Необходимые продукты: на 1 кг рыбы (судака, щуки, окуня) — сок лимона, соль, немного муки, масло растительное. Соус сациви: 50 г сливочного масла, 150 г грецких орехов, 1 головка репчатого лука, 25 г муки, 1 яйцо, 0,5 головки чеснока, 3 ст. ложки винного уксуса, корица в порошке на кончике ножа, такое же количество молотой гвоздики, 0,25 ч. ложки молотого красного перца, 1 лавровый лист, 0,25 л куриного бульона, 0,1 г шафрана (можно и без него), 10 г соли, зелень (по желанию можно добавить и сушеную), различные приправы.

 
см. далее: Сельдь на гратаре
 
       

     
 

Для приготовления холодных закусок и блюд, рыбу семейства осетровых варите или обжаривайте звеньями или крупными кусками, после чего удалите хрящи. Рыбу семейства лососевых варите порционными кусками.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет