Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Рыба, жаренная крупными кусками, с луком

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать кусками массой не менее 0,5 кг, посыпать солью, перцем и выдержать на холоде примерно 1 ч. Перед тем, как поставить на холод, ее можно сбрызнуть соком лимона или сухим столовым белым вином. Затем куски рыбы запанировать в муке, обжарить на масле с двух сторон, смазать сметаной, поставить в духовку и жарить рыбу примерно 40—50 мин до готовности, периодически поливая ее выделяющимся соком с маслом.
Репчатый лук нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистой корочки.
Куски жареной рыбы выложить в центр блюда, на них равномерно разложить жареный лук, полить маслом, а вокруг рыбы уложить ломтики жареного картофеля, свежих огурцов, помидоров.
Украсить блюдо веточками зелени петрушки.

Необходимые продукты: на 1 кг рыбы (осетрины, судака, карпа, леща, щуки, сазана и другой достаточно крупной рыбы) — 2—3 ст. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 1—2 ст. ложки сметаны, 4—5 головок репчатого лука, 5—6 клубней картофеля, 2 свежих помидора, 1 свежий огурец, 1 пучок зелени.

 
см. далее: Рыба, жаренная под орехово-томатным соусом
 
       

     
 

В тушеном виде целесообразно приготавливать мелкую и соленую рыбу, так как мякоть соленой рыбы более сухая и жесткая, чем у свежей. В процессе тушения мякоть соленой рыбы хорошо размягчается и становится сочной, а у мелочи при длительном тушении размягчаются кости.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет