Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Рыба, фаршированная по-сарапульски

Очищенного средней величины сазана без головы нарезать кусками, осторожно отделить мякоть вместе с кожей. Оставшуюся мякоть снять с костей, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и спассерованным репчатым луком. Все это хорошо перемещать и еще раз пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырые яйца, соль, молотый перец и еще раз тщательно перемешать. Подготовленные куски рыбы наполнить фаршем, сложить в сотейник, смазанный жиром: слой рыбы, моркови, свеклы, снова слой рыбы, моркови, свеклы и т. д.
Слои переложить чесноком, добавить специи, залить рыбным бульоном. Сверху для окраски можно положить промытую луковую шелуху.
Тушить рыбу 1,5—2 ч при слабом кипении в закрытой посуде.
При подаче на стол тушеные куски положить на тарелку с отварным картофелем и залить бульоном, в котором тушилась рыба. Сверху посыпать зеленью.

Необходимые продукты: на 480 г сазана — 2 яйца, 50 г булки, 4 ст. ложки молока, 200 г свеклы, 200 г моркови, 2 головки репчатого лука, 4 горошины перца, 80 г сливочного масла, соль, лавровый лист, чеснок.

 
см. далее: Рыба, фаршированная с морковью
 
       

     
 

Рыбу можно приготовить быстрее, чем мясо. Филе рыбы, не нуждающееся в предварительной обработке, жарят, не размораживая, за считанные минуты в большом количестве жира. Например, обработанная и разделанная на куски рыба готовится во фритюре в течение 2—3 минут.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет