Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Припускание налима

Припускают главным образом порционные куски без кожи и костей. Тепловую обработку производят в плотно закрытой посуде на плите или на противнях в жарочном шкафу. Подготовленную рыбу укладывают на противни или решетку рыбного котла в один ряд, чтобы при припускании они не слиплись, вливают небольшое количество воды — 0,3 л на 1 кг рыбы, добавляют репчатый лук, морковь, соль. Рекомендуется также добавлять огуречный рассол.
При припускании в жарочном шкафу на противнях рыбу покрывают промасленной бумагой или же периодически поливают ее бульоном.
Продолжительность припускания 15-20 минут.

 
см. далее: Путассу под маринадом
 
       

     
 

Жир рыбы относится к легкоплавким, так как содержит много незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Особенно богат этими кислотами жир сайры, ставриды, скумбрии. Все виды рыбы содержат полноценные белки: 200 г свежей рыбы обеспечивают суточную потребность организма в незаменимых аминокислотах.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет